Pastel inglés de limón

Aprende a preparar un pastel inglés de limón esponjoso, aromático y perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar el café.

Este pastel inglés de limón es una receta clásica, suave y muy perfumada, ideal para quienes buscan un bizcocho húmedo, delicado y con un toque cítrico irresistible. La combinación de mantequilla, azúcar y ralladura de limón aporta una miga tierna y un sabor fresco que funciona muy bien en desayunos, meriendas o como postre sencillo. Es una preparación fácil de hacer en casa y con ingredientes comunes, perfecta para servir sola o con un glaseado ligero de limón.

Ingredientes

• 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 250 g de harina de trigo
• 10 g de levadura química o polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 2 limones, ralladura fina
• 60 ml de zumo de limón
• 80 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mantequilla y harina para engrasar el molde

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C. Engrasa un molde alargado o de cake con mantequilla y harina, o cúbrelo con papel de hornear.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y más clara.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación para que la masa quede homogénea.
4. Incorpora la ralladura de limón y la vainilla.
5. Tamiza la harina junto con la levadura química y la sal. Agrégala a la mezcla alternando con la leche y el zumo de limón, mezclando solo hasta integrar.
6. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
8. Retira del horno y deja reposar 10 minutos en el molde. Desmolda con cuidado y enfría por completo sobre una rejilla antes de servir.