Pastel de yogur esponjoso

Aprende a preparar un pastel de yogur suave, húmedo y muy fácil, ideal para desayunos, meriendas y celebraciones familiares.

Este pastel de yogur es una receta clásica, sencilla y muy agradecida. Su miga queda tierna, húmeda y esponjosa, con un sabor delicado que combina muy bien con azúcar glas, frutas frescas o una cobertura ligera de limón. Es perfecto para quienes buscan un dulce casero fácil de preparar con ingredientes básicos y un resultado siempre delicioso.

Ingredientes

• 1 yogur natural de 125 g
• 3 huevos grandes
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
• 3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo
• 1 medida del vaso de yogur de aceite suave
• 1 sobre de levadura química de 16 g
• 1 pizca de sal
• mantequilla o aceite para engrasar el molde
• azúcar glas para decorar, opcional

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa un molde redondo de unos 22 cm de diámetro.
2. Vierte el yogur en un bol grande y usa su propio envase como medida para el resto de ingredientes.
3. Añade los huevos y el azúcar, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
4. Incorpora el aceite y sigue mezclando hasta integrarlo por completo.
5. Tamiza la harina junto con la levadura química y la pizca de sal.
6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remueve con movimientos suaves hasta no ver grumos.
7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
8. Hornea durante 35 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
9. Deja reposar el pastel dentro del molde unos 10 minutos, desmolda y enfría sobre una rejilla.
10. Si lo deseas, espolvorea azúcar glas antes de servir.