Pastel de vainilla esponjoso

Aprende a preparar un pastel de vainilla casero, suave, aromático y perfecto para celebraciones, meriendas o postres familiares.

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 120 ml de aceite vegetal suave
• 200 ml de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 250 g de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• mantequilla para engrasar el molde
• harina extra para espolvorear el molde

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa un molde redondo o rectangular con mantequilla. Espolvorea con un poco de harina y reserva.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede más clara y espumosa.
3. Añade el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar por completo.
4. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Incorpóralos poco a poco a la mezcla líquida, removiendo con suavidad hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
6. Hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Retira el pastel del horno, deja reposar 10 minutos y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
8. Sirve solo, con azúcar glas o acompañado de frutas y crema, si lo deseas.