Pastel de limón esponjoso y aromático

Aprende a preparar un pastel de limón suave, húmedo y muy perfumado, ideal para meriendas, celebraciones o postres caseros.

Este pastel de limón es una receta clásica de textura suave, miga esponjosa y sabor cítrico equilibrado. Es perfecto para acompañar un café, servir en una merienda o llevar a una celebración. La mezcla de zumo y ralladura de limón aporta frescura, mientras que la mantequilla y los huevos garantizan un resultado tierno y delicioso.

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de harina de trigo
• 10 g de levadura química en polvo
• 1 pizca de sal
• 120 ml de leche
• 60 ml de zumo de limón recién exprimido
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Mantequilla y harina para engrasar el molde
• Azúcar glas para decorar, opcional

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C. Engrasa y enharina un molde de bizcocho mediano.
2. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
4. Incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
5. En otro recipiente, mezcla la harina, la levadura química y la sal.
6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla alternando con la leche y el zumo de limón, comenzando y terminando con los secos. Mezcla solo hasta integrar.
7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
8. Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
9. Deja reposar el pastel 10 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla para enfriar por completo.
10. Si lo deseas, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.