Crumble de ruibarbo casero

Aprende a preparar un crumble de ruibarbo casero, crujiente por fuera y jugoso por dentro, con una cobertura dorada y un relleno delicadamente ácido.

Este crumble de ruibarbo es un postre clásico, sencillo y reconfortante, ideal para aprovechar el ruibarbo de temporada. El contraste entre el relleno ligeramente ácido y la cobertura crujiente de mantequilla, harina y avena crea una combinación equilibrada y deliciosa. Se sirve caliente, solo o acompañado de helado de vainilla, nata montada o yogur natural. La receta es fácil de preparar y perfecta para una merienda especial o una sobremesa casera con sabor tradicional.

Ingredientes

• 500 g de ruibarbo limpio y cortado en trozos de 2 cm
• 120 g de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• 150 g de harina de trigo
• 100 g de avena en copos
• 100 g de mantequilla fría en cubos
• 80 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Mantequilla adicional para engrasar el molde

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde apto para horno.
2. Coloca el ruibarbo en un bol con el azúcar, la maicena, la ralladura de limón, el zumo de limón y una pizca de sal. Mezcla suavemente hasta que quede bien cubierto.
3. Vierte el relleno en el molde y distribúyelo de manera uniforme.
4. En otro bol, mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno, la canela y la sal.
5. Añade la mantequilla fría y trabaja la mezcla con los dedos o con un cortapastas hasta obtener migas gruesas. Incorpora la vainilla y mezcla brevemente.
6. Cubre el ruibarbo con la mezcla de crumble, sin presionar demasiado para mantener la textura crujiente.
7. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee en los bordes.
8. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el relleno se asiente ligeramente.
9. Sirve caliente, solo o acompañado de helado de vainilla, nata montada o yogur natural.