Cobbler de Durazno

Aprende a preparar un cobbler de durazno casero, dorado y jugoso, con fruta tierna y una cobertura suave y crujiente ideal para servir tibio.

El cobbler de durazno es un postre clásico y reconfortante, perfecto para aprovechar duraznos maduros y crear una sobremesa sencilla, aromática y deliciosa. En esta versión, la fruta se hornea con azúcar y especias suaves, mientras una masa ligera forma una cobertura dorada y esponjosa. El resultado es un postre jugoso por dentro y crujiente por encima, ideal para acompañar con helado de vainilla o crema batida.

Ingredientes

• 6 duraznos maduros, pelados y en rodajas
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 160 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 80 g de mantequilla fría en cubos
• 180 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar para espolvorear
• mantequilla adicional para engrasar el molde

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa una fuente para horno mediana con mantequilla.
2. En un bol grande, mezcla los duraznos con 150 g de azúcar, el jugo de limón, la canela, la vainilla y una pizca de sal. Deja reposar 10 minutos para que suelten su jugo.
3. Vierte la mezcla de fruta en la fuente preparada y distribúyela de manera uniforme.
4. En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, 100 g de azúcar y una pizca de sal.
5. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos o con un cortador hasta obtener una textura arenosa.
6. Incorpora la leche poco a poco y mezcla solo hasta formar una masa espesa y homogénea, sin batir en exceso.
7. Coloca cucharadas de la masa sobre la fruta, cubriendo la mayor parte de la superficie, y espolvorea con la cucharada de azúcar restante.
8. Hornea entre 40 y 45 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee en los bordes.
9. Retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de servir para que el relleno se asiente un poco.
10. Sirve tibio, solo o acompañado de helado de vainilla o crema batida.