Cheesecake de 8 pulgadas

Aprende a preparar un cheesecake cremoso de 8 pulgadas con base crujiente y acabado liso, ideal para celebraciones o postres especiales.

Este cheesecake de 8 pulgadas es una receta clásica, cremosa y elegante, perfecta para servir en reuniones familiares, cumpleaños o cenas especiales. Su base de galleta aporta contraste crujiente, mientras que el relleno queda suave y sedoso gracias a una cocción cuidadosa y un enfriado lento. Con ingredientes sencillos y un resultado profesional, es una opción infalible para quienes buscan un postre horneado con textura equilibrada y sabor delicado.

Ingredientes

• 200 g de galletas tipo María o Digestive
• 90 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 120 g de crema agria o nata agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón opcional
• Mantequilla o spray antiadherente para engrasar el molde

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160 C. Engrasa un molde desmontable de 8 pulgadas y forra la base con papel de hornear.
2. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que la textura sea similar a arena húmeda.
3. Presiona la mezcla en la base del molde formando una capa uniforme. Hornea la base durante 10 minutos y deja enfriar.
4. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla quede suave y sin grumos.
5. Añade los huevos uno a uno, mezclando solo hasta integrar. Incorpora la crema agria, la vainilla, la harina, la sal y la ralladura de limón si la usas.
6. Vierte el relleno sobre la base ya fría y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tiemble ligeramente al mover el molde.
8. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar grietas.
9. Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche, antes de desmoldar y servir.