Cheesecake de 6 pulgadas

Aprende a preparar un cheesecake de 6 pulgadas cremoso, equilibrado y perfecto para 6 porciones, con base de galleta y horneado suave.

Este cheesecake de 6 pulgadas es una versión pequeña, elegante y muy cremosa del clásico postre de queso. Tiene una base crujiente de galleta, un relleno suave con sabor delicado a vainilla y una cocción controlada para lograr una textura sedosa. Es ideal para celebraciones íntimas, cenas especiales o cuando quieres un postre casero sin preparar una gran cantidad. Sigue los pasos y obtendrás un cheesecake compacto, estable y delicioso.

Ingredientes

• 120 g de galletas tipo María o Digestive
• 50 g de mantequilla derretida
• 300 g de queso crema a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• 80 ml de nata para montar o crema de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de harina de trigo o maicena

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160 C. Forra la base de un molde desmontable de 6 pulgadas con papel de hornear y, si lo deseas, envuelve el exterior con papel de aluminio para ayudar a mantener una cocción más suave.
2. Tritura las galletas hasta obtener una textura fina. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que parezcan arena húmeda.
3. Presiona la mezcla de galleta en la base del molde formando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
4. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede liso y sin grumos. No batas en exceso para evitar incorporar demasiado aire.
5. Añade el huevo, la yema, la nata, la vainilla, el zumo de limón, la sal y la harina. Mezcla solo hasta integrar.
6. Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde.
8. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar cambios bruscos de temperatura.
9. Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 3 horas, mejor si es toda la noche.
10. Desmolda con cuidado y sirve solo o con frutos rojos, salsa de frutos rojos o mermelada ligera.