Bolo Hummingbird

Aprende a preparar un Bolo Hummingbird esponjoso y aromático con plátano, piña, nueces y un glaseado cremoso de queso crema. Perfecto para celebraciones y meriendas.

El Bolo Hummingbird es un pastel clásico, húmedo y muy fragante, elaborado con plátano maduro, piña, canela y nueces, coronado con un glaseado suave de queso crema. Su miga tierna y su sabor equilibrado lo convierten en una opción ideal para cumpleaños, celebraciones o una merienda especial. Esta versión está adaptada para que resulte fácil de preparar en casa y mantenga todo el encanto del original.

Ingredientes

• 3 plátanos muy maduros, machacados
• 1 lata de piña triturada de 400 g, bien escurrida
• 3 huevos grandes
• 200 g de azúcar moreno
• 120 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de nueces picadas
• 50 g de coco rallado, opcional
• 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 o 2 cucharadas de leche, si es necesario

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa un molde redondo de 24 cm o dos moldes pequeños. Forra la base con papel de hornear.
2. En un bol grande, mezcla los plátanos machacados, la piña bien escurrida, los huevos, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla hasta integrar.
3. En otro bol, combina la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela y la sal.
4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos suaves, solo hasta que no queden restos de harina.
5. Añade las nueces picadas y, si deseas, el coco rallado. Mezcla lo justo para repartirlos de forma uniforme.
6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
7. Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel en el molde 10 minutos, desmolda y pasa a una rejilla para que se enfríe por completo.
9. Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una crema lisa y homogénea.
10. Agrega el azúcar glas poco a poco junto con la vainilla. Si la textura queda muy espesa, añade una o dos cucharadas de leche.
11. Cubre el pastel ya frío con el glaseado y decora con nueces picadas si lo deseas.
12. Refrigera 20 minutos antes de servir para que el glaseado tome cuerpo y el corte quede más limpio.