Bizcocho Victoria Sponge

Aprende a preparar un bizcocho Victoria Sponge esponjoso, clásico y elegante, con relleno de mermelada y crema. Una receta fácil para merendar o celebrar.

El bizcocho Victoria Sponge es un clásico de la repostería británica: dos capas suaves y aireadas, unidas con mermelada y crema, que dan como resultado un pastel sencillo pero elegante. Ideal para celebraciones, meriendas o para acompañar un té, esta receta destaca por su textura ligera y su sabor equilibrado. Siguiendo unos pasos básicos y con ingredientes comunes, obtendrás un resultado casero con aspecto de pastelería.

Ingredientes

• 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 225 g de harina de trigo de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de mermelada de fresa
• 150 ml de nata para montar
• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa dos moldes redondos de 20 cm. Forra la base con papel de horno.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
3. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación. Si la mezcla parece cortarse, agrega una cucharada de harina.
4. Tamiza la harina con la levadura química e incorpóralas con movimientos envolventes.
5. Añade la leche y la vainilla, mezclando solo hasta integrar. La masa debe quedar suave y homogénea.
6. Reparte la masa entre los dos moldes y alisa la superficie.
7. Hornea durante 22 a 25 minutos, o hasta que los bizcochos estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.
8. Deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.
9. Monta la nata hasta que quede firme, pero no demasiado dura.
10. Coloca una capa de bizcocho sobre el plato de servir, cubre con la mermelada y después con la nata montada. Coloca la segunda capa encima.
11. Espolvorea con azúcar glas antes de servir y corta en porciones iguales.