Bizcocho de limón esponjoso y aromático

Aprende a preparar un bizcocho de limón casero, suave, húmedo y lleno de sabor, ideal para desayunos, meriendas y celebraciones.

Este bizcocho de limón es una receta clásica de Bolos e Sobremesas Assadas, con una miga tierna, un aroma fresco y un sabor equilibrado entre dulce y ácido. Es perfecto para acompañar un café, servir en la merienda o preparar como postre sencillo para cualquier ocasión. La masa se hace con ingredientes básicos y el resultado es un bizcocho casero esponjoso, brillante y muy apetecible.

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 120 ml de aceite de girasol
• 150 ml de yogur natural
• Ralladura fina de 2 limones
• 80 ml de zumo de limón recién exprimido
• 250 g de harina de trigo
• 16 g de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mantequilla o aceite para engrasar el molde
• Azúcar glas para decorar, opcional

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de unos 22 cm y, si quieres, cúbrelo con papel de horno en la base.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla más clara y ligeramente espumosa.
3. Añade el aceite, el yogur, la ralladura de limón, el zumo de limón y la vainilla. Mezcla hasta integrar por completo.
4. Tamiza la harina con la levadura química y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla anterior en dos o tres tandas, removiendo con movimientos suaves hasta lograr una masa homogénea.
5. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
6. Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Deja reposar el bizcocho 10 minutos dentro del molde. Después, desmóldalo y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.
8. Si lo deseas, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.