Barras de limón caseras

Aprende a preparar barras de limón suaves, cítricas y equilibradas, con una base mantequillosa y un relleno cremoso ideal para postre o merienda.

Estas barras de limón combinan una base tierna y ligeramente crujiente con un relleno cremoso, fresco y muy aromático. Son perfectas para servir frías, espolvoreadas con azúcar glas, y funcionan muy bien como postre de sobremesa, merienda o para llevar a una reunión. La clave está en equilibrar la acidez del limón con la dulzura del relleno y dejar que enfríen por completo para obtener cortes limpios y una textura firme pero suave.

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo
• 60 g de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 115 g de mantequilla sin sal fría, en cubos
• 2 huevos grandes
• 150 g de azúcar
• 120 ml de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 30 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de levadura química
• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y forra un molde cuadrado de unos 20 cm con papel de hornear, dejando sobrante para desmoldar con facilidad.
2. Mezcla la harina, el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos o con un mezclador hasta obtener una textura arenosa.
3. Presiona la mezcla en el fondo del molde formando una capa uniforme. Hornea durante 15 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
4. Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar hasta integrar bien. Incorpora el zumo de limón, la ralladura, la harina y la levadura química, mezclando hasta que no queden grumos.
5. Vierte el relleno sobre la base precocida y regresa al horno. Hornea entre 18 y 20 minutos, hasta que el centro quede cuajado pero todavía ligeramente tembloroso.
6. Saca del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 1 hora para que se asiente y sea más fácil cortar.
7. Desmolda con cuidado, corta en barras o cuadrados y espolvorea con azúcar glas antes de servir.