Lasaña vegetariana casera

Aprende a preparar una lasaña vegetariana casera, cremosa y llena de sabor, con verduras salteadas, salsa de tomate y mucho queso gratinado.

Esta lasaña vegetariana es una opción reconfortante, colorida y muy sabrosa para una comida completa. Combina capas de pasta con un relleno de verduras salteadas, salsa de tomate, bechamel suave y queso gratinado. Es una receta ideal para compartir en familia y perfecta tanto para el almuerzo como para la cena.

Ingredientes

• 12 láminas de lasaña precocidas o tradicionales
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 calabacín mediano en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo en cubos pequeños
• 200 g de champiñones laminados
• 400 g de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 500 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina de trigo
• 1 pizca de nuez moscada
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca fresca para decorar, opcional

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una fuente para horno engrasada.
2. Si usas láminas de lasaña tradicionales, cuécelas según las instrucciones del paquete, escúrrelas y resérvalas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente.
4. Añade el ajo, la zanahoria, el calabacín, el pimiento y los champiñones. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Incorpora la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina 5 minutos más y reserva.
6. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina 1 minuto, removiendo constantemente.
7. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir para evitar grumos. Cocina hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
8. Cubre la base de la fuente con una fina capa de bechamel y coloca una capa de láminas de lasaña.
9. Añade una capa del salteado de verduras, un poco de bechamel y algo de queso mozzarella. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes, finalizando con bechamel y los quesos por encima.
10. Espolvorea el parmesano y hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
11. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
12. Decora con hojas de albahaca fresca, si lo deseas.