Lasaña de vegetales casera y gratinada

Aprende a preparar una lasaña de vegetales cremosa, sabrosa y fácil, perfecta para una comida familiar llena de color y sabor.

Esta lasaña de vegetales combina capas de pasta, verduras salteadas, salsa de tomate y una salsa blanca suave para un resultado cremoso y gratinado. Es una receta ideal para aprovechar verduras de temporada y servir una comida completa, reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes

• 12 láminas de lasaña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria cortada en cubitos pequeños
• 1 calabacín cortado en cubitos pequeños
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 200 g de champiñones laminados
• 2 tazas de espinaca fresca
• 500 ml de salsa de tomate
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 50 g de queso parmesano rallado
• 250 g de queso mozzarella rallado
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 600 ml de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• sal al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa ligeramente una fuente para horno.
2. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete, escúrrelas y resérvalas separadas para que no se peguen.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
4. Agrega la zanahoria, el calabacín, el pimiento y los champiñones. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5. Incorpora la espinaca, la salsa de tomate, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca. Mezcla bien y cocina 5 minutos más. Retira del fuego.
6. Para la salsa blanca, derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y cocina removiendo durante 1 minuto.
7. Agrega la leche poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una salsa lisa y espesa. Sazona con sal y nuez moscada.
8. Monta la lasaña en la fuente alternando una capa de salsa de verduras, una capa de pasta y una capa de salsa blanca. Repite hasta terminar con ingredientes.
9. Finaliza con mozzarella y parmesano por encima.
10. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que esté burbujeante y dorada.
11. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.