Fettuccine con huevo

Aprende a preparar fettuccine con huevo casero, una pasta suave, cremosa y versátil, ideal para acompañar salsas simples o más elaboradas.

El fettuccine con huevo es una pasta fresca de textura sedosa y sabor delicado, perfecta para preparar en casa con pocos ingredientes. Esta receta ofrece una masa equilibrada, fácil de estirar y cortar, ideal para servir con salsas de mantequilla, tomate, crema o ragú. Es una excelente base para comidas familiares y una forma clásica de disfrutar la pasta artesanal.

Ingredientes

• 300 g de harina de trigo
• 3 huevos grandes
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Harina adicional para espolvorear

Instrucciones

1. Coloca la harina sobre una superficie limpia o en un bol amplio y forma un hueco en el centro.
2. Añade los huevos, la yema, el aceite de oliva y la sal en el centro.
3. Mezcla poco a poco con un tenedor o con la punta de los dedos hasta integrar la harina.
4. Amasa durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa, firme y elástica. Si está muy seca, añade unas gotas de agua; si está pegajosa, espolvorea un poco más de harina.
5. Forma una bola, cúbrela con film o un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.
6. Divide la masa en porciones y estírala con rodillo o máquina de pasta hasta que quede fina, sin romperse.
7. Enharina ligeramente la lámina de masa y dóblala sobre sí misma de forma suelta.
8. Corta tiras de aproximadamente 6 a 8 mm de ancho para formar el fettuccine.
9. Separa los tallarines con las manos y déjalos sobre una superficie enharinada o en nidos pequeños.
10. Cocina la pasta en abundante agua con sal durante 2 a 4 minutos, según el grosor y el punto deseado.
11. Escurre y sirve de inmediato con la salsa de tu preferencia.