Espagueti a la boloñesa

Receta clásica de espagueti a la boloñesa con salsa casera rica y sabrosa, perfecta para una comida familiar fácil y reconfortante.

El espagueti a la boloñesa es un clásico irresistible de la cocina casera: una salsa de carne bien sazonada, cocida a fuego lento para concentrar el sabor, servida sobre pasta al dente. Esta versión está pensada para un resultado equilibrado, abundante y muy aromático, ideal para una comida familiar o para preparar con antelación y disfrutar después.

Ingredientes

• 320 g de espagueti
• 300 g de carne picada de res
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria pequeña, picada en cubitos muy pequeños
• 1 tallo de apio, picado fino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 120 ml de caldo de carne o agua
• 100 ml de vino tinto seco, opcional
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Queso parmesano rallado para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
2. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
3. Incorpora la carne picada y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que pierda el color rosado y se dore ligeramente.
4. Si vas a usar vino tinto, añádelo ahora y deja que hierva 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol.
5. Agrega el tomate triturado, el concentrado de tomate, el caldo o agua, la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta.
6. Baja el fuego al mínimo y cocina la salsa entre 30 y 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y el sabor se concentre.
7. Mientras tanto, cuece el espagueti en abundante agua con sal siguiendo el tiempo del paquete hasta que quede al dente.
8. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción por si necesitas aligerar la salsa.
9. Retira la hoja de laurel y mezcla el espagueti con la salsa o sirve la salsa por encima, según prefieras.
10. Sirve de inmediato con queso parmesano rallado al gusto.