Ensalada de pasta fresca y colorida

Receta fácil de ensalada de pasta con verduras crujientes, maíz y aderezo cremoso. Ideal para comidas rápidas, picnics y acompañamientos.

La ensalada de pasta es una opción práctica, versátil y muy sabrosa para el día a día. Esta versión combina pasta corta, verduras frescas y un aderezo cremoso equilibrado para lograr un plato colorido y completo. Puedes servirla como plato principal ligero o como acompañamiento en reuniones, picnics y almuerzos rápidos.

Ingredientes

• 300 g de pasta corta tipo coditos, fusilli o moñitos
• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 taza de maíz dulce cocido o en conserva, escurrido
• 1 taza de pepino en cubos pequeños
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de pimiento rojo en cubos pequeños
• 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
• 1/2 taza de jamón cocido en cubos opcional
• 3 cucharadas de cebolla morada picada fina
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur natural o crema agria
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

1. Cocina la pasta en agua con sal siguiendo el tiempo del paquete hasta que quede al dente.
2. Escurre la pasta y enfríala bajo agua fría para detener la cocción. Déjala escurrir bien.
3. En un recipiente grande, mezcla la pasta con los tomates cherry, el maíz, el pepino, la zanahoria, el pimiento, las aceitunas, la cebolla y el jamón si lo utilizas.
4. En otro bol, prepara el aderezo mezclando la mayonesa, el yogur, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva.
5. Agrega sal y pimienta al aderezo y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con suavidad para no romper la pasta.
7. Añade el perejil picado y rectifica la sazón si es necesario.
8. Refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servir para que tome mejor sabor.