Empanadas jamaicanas

Aprende a preparar empanadas jamaicanas caseras, con masa dorada y un relleno especiado y jugoso, ideal para una comida completa o para servir como aperitivo.

Las empanadas jamaicanas son una preparación popular del Caribe, reconocidas por su masa dorada, suave y ligeramente quebradiza, y por un relleno bien sazonado con notas especiadas. Esta versión casera mantiene el espíritu tradicional con ingredientes sencillos y un resultado sabroso y aromático. Son perfectas para llevar, servir en reuniones o disfrutar recién horneadas.

Ingredientes

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de mantequilla fría en cubos
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua fría, aproximadamente
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 500 g de carne molida de res
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1 ají o chile suave picado finamente, opcional
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de caldo de carne
• Sal al gusto
• 1 yema de huevo para pincelar

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el curry y el azúcar.
2. Agrega la mantequilla fría y desmenúzala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo, el vinagre y el agua fría poco a poco, mezclando solo hasta formar una masa suave. No la trabajes en exceso.
4. Envuelve la masa y déjala reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
5. Mientras reposa, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
6. Añade la carne molida y cocina removiendo hasta que se dore por completo.
7. Agrega el tomillo, la pimienta, el comino, la paprika, el ají si lo usas y la pasta de tomate. Mezcla bien.
8. Vierte el caldo de carne y cocina a fuego medio hasta que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido. Ajusta la sal y deja enfriar.
9. Precalienta el horno a 200 grados C y prepara una bandeja con papel de hornear.
10. Divide la masa en 8 porciones y estira cada una formando discos de unos 12 a 15 cm de diámetro.
11. Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco, dobla la masa y sella los bordes presionando con un tenedor.
12. Acomoda las empanadas en la bandeja, pincela con la yema batida y haz uno o dos pequeños cortes en la parte superior.
13. Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén bien doradas.
14. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.