Salsa de enchilada casera

Aprende a preparar una salsa de enchilada casera, intensa, aromática y lista en minutos para tacos, enchiladas, burritos y más.

Esta salsa de enchilada casera es una versión fácil, rápida y muy sabrosa para dar profundidad y un toque ahumado a tus platos mexicanos. Con ingredientes sencillos de despensa, obtienes una salsa roja equilibrada, ligeramente picante y perfecta para enchiladas, burritos, chilaquiles o para napar carnes y verduras.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de chile en polvo suave o medio
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 pizca de azúcar, opcional

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio.
2. Añade la harina y cocina, removiendo sin parar, durante 1 minuto para formar un roux ligero.
3. Incorpora el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano. Mezcla durante unos segundos para que las especias suelten su aroma.
4. Agrega la pasta de tomate y remueve hasta integrarla por completo.
5. Vierte poco a poco el caldo sin dejar de batir para evitar grumos.
6. Añade la sal, la pimienta, el vinagre y, si lo deseas, una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
7. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese ligeramente.
8. Prueba y ajusta el punto de sal, picante o acidez según tu gusto.
9. Retira del fuego y úsala caliente sobre enchiladas, tacos, burritos o guarda la salsa en un recipiente hermético una vez templada.