Quiche Lorraine clásica

Aprende a preparar una quiche Lorraine clásica con masa crujiente, relleno cremoso de nata, huevo y panceta ahumada. Una receta elegante y fácil para comidas, cenas o brunch.

La quiche Lorraine es un clásico de la cocina francesa: una base crujiente de masa quebrada y un relleno suave y sabroso a base de huevos, nata y panceta ahumada. Es una receta versátil, ideal para servir caliente o templada en comidas informales, cenas ligeras o brunch de fin de semana. Con ingredientes sencillos y un resultado elegante, se convertirá en un básico de tu cocina.

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada o masa brisa
• 200 g de panceta ahumada en dados
• 1 cebolla pequeña picada finamente, opcional
• 3 huevos grandes
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de leche entera
• 120 g de queso gruyere o emmental rallado, opcional
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 cucharada de mantequilla o aceite para engrasar el molde

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de unos 24 cm de diámetro.
2. Extiende la masa quebrada sobre el molde, ajusta bien los bordes y pincha la base con un tenedor.
3. Cubre la masa con papel de horno y peso de cocción o legumbres secas. Hornea en blanco durante 10 minutos.
4. Retira el papel y los pesos y hornea 5 minutos más para que la base quede ligeramente dorada.
5. Mientras tanto, saltea la panceta en una sartén hasta que suelte parte de su grasa y empiece a dorarse. Si deseas usar cebolla, añádela y cocínala hasta que esté tierna.
6. En un bol, bate los huevos con la nata, la leche, la nuez moscada, sal y pimienta. Si vas a usar queso, incorpóralo en este momento.
7. Reparte la panceta y la cebolla sobre la base de masa ya precocida.
8. Vierte la mezcla de huevo y nata con cuidado sobre el relleno.
9. Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.
10. Deja reposar la quiche 10 minutos antes de cortar y servir para que se asiente mejor.