Kedgeree: arroz especiado con pescado y huevo

Prepara un kedgeree casero, un plato ligero de arroz especiado con pescado, huevo y hierbas. Una receta sabrosa, completa y fácil de hacer.

El kedgeree es un plato de origen britanico con influencias de la cocina india, tradicionalmente elaborado con arroz, pescado desmenuzado, huevo cocido y especias suaves. Es una receta aromatica, equilibrada y perfecta para un almuerzo ligero o una cena reconfortante. En esta version, el humo del pescado se combina con la suavidad del arroz y la frescura de las hierbas para lograr un resultado elegante y muy sabroso.

Ingredientes

• 250 g de arroz basmati
• 300 g de pescado ahumado o cocido desmenuzado
• 3 huevos
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de curry suave en polvo
• 1 hoja de laurel
• 500 ml de caldo de pescado o agua caliente
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cebollino picado
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de jugo de limon
• opcionalmente, 2 cucharadas de crema o yogur natural para servir

Instrucciones

1. Lava el arroz bajo agua fria hasta que el agua salga clara. Escurrelo bien.
2. Cuece los huevos durante 9 a 10 minutos para que queden duros. Enfrialos, pelalos y reservados.
3. Calienta la mantequilla en una sarten amplia a fuego medio y sofrie la cebolla hasta que este blanda y transparente.
4. Añade el curry en polvo y la hoja de laurel, y cocina durante 30 segundos para que desprendan su aroma.
5. Incorpora el arroz y mezcla bien para que se impregne de las especias.
6. Agrega el caldo caliente, una pizca de sal y pimienta. Cocina tapado a fuego bajo hasta que el arroz absorba el liquido y este tierno.
7. Incorpora el pescado desmenuzado con cuidado para no romperlo demasiado.
8. Retira la hoja de laurel, añade el jugo de limon, el perejil y el cebollino. Mezcla suavemente.
9. Sirve el kedgeree caliente con los huevos cortados en cuartos por encima. Si lo deseas, anade una cucharada de crema o yogur natural.