Huevos en muffin al horno

Prepara huevos en muffin fáciles, rápidos y sabrosos, ideales para desayunos, brunch o meriendas saladas. Una receta ligera con ingredientes simples.

Los huevos en muffin al horno son una opción práctica y deliciosa para empezar el día con energía o servir en un brunch informal. Se preparan en pocos minutos, admiten muchas variaciones y quedan con una textura suave por dentro y ligeramente dorada por fuera. Esta versión combina verduras, queso y jamón, pero puedes adaptarla a tu gusto con los ingredientes que tengas en casa.

Ingredientes

• 6 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/2 taza de jamón cocido en cubitos
• 1/4 taza de pimiento rojo picado
• 1/4 taza de cebolla picada fina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Mantequilla o spray antiadherente para engrasar el molde

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa un molde para muffins con mantequilla o spray antiadherente.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña y sofríe la cebolla y el pimiento durante 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos.
3. En un bol grande, bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta.
4. Añade el jamón, las verduras salteadas y el queso rallado. Mezcla bien.
5. Reparte la preparación en los huecos del molde, llenando cada uno hasta tres cuartos de su capacidad.
6. Hornea durante 15 a 18 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y ligeramente dorados.
7. Deja reposar 2 minutos antes de desmoldar y servir tibios.