Egg foo young: tortilla china esponjosa y sabrosa

Aprende a preparar egg foo young, una tortilla china esponjosa con verduras, brotes y salsa sabrosa, perfecta para una comida rápida y reconfortante.

El egg foo young es una tortilla de estilo chino muy popular por su textura esponjosa y su relleno de verduras salteadas. Se sirve con una salsa ligera y sabrosa que realza el sabor de los huevos sin opacarlo. Es una receta sencilla, versátil y perfecta para aprovechar ingredientes frescos que tengas en casa. Ideal para un almuerzo rápido, una cena ligera o como plato principal acompañado de arroz.

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• 1 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de cebolla picada fina
• 1/2 taza de champiñones laminados
• 1/2 taza de pimiento rojo picado fino
• 2 cebollines picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de aceite vegetal para cocinar
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de salsa de soja adicional
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado

Instrucciones

1. En un bol, bate los huevos con 2 cucharadas de salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.
2. Añade los brotes de soja, la cebolla, los champiñones, el pimiento y los cebollines. Mezcla hasta integrar bien.
3. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto con un poco de aceite vegetal.
4. Vierte porciones de la mezcla de huevo y cocina cada tortilla hasta que esté dorada por abajo y cuajada por arriba, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. Reserva.
5. Para la salsa, mezcla el caldo con la maicena hasta disolverla por completo.
6. Lleva una pequeña olla al fuego con un poco de aceite y sofríe el ajo y el jengibre durante 30 segundos.
7. Agrega el caldo con maicena, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre de arroz. Cocina removiendo hasta que espese.
8. Sirve el egg foo young caliente y cubre con la salsa por encima o al lado. Acompaña con arroz blanco si lo deseas.