Ceviche fresco y ligero

Aprende a preparar un ceviche fresco, cítrico y equilibrado, ideal como plato ligero para días cálidos o como entrada elegante.

El ceviche es una preparación fresca y vibrante en la que el pescado se marina en cítricos y se combina con cebolla, cilantro y ají para lograr un plato ligero lleno de sabor. Esta versión es sencilla, equilibrada y perfecta para servir como entrada o comida ligera en días cálidos.

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco fresco y firme, cortado en cubos
• 1 taza de jugo de lima recién exprimido
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en plumas finas
• 1 ají o chile fresco pequeño, sin semillas y picado finamente
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 camote cocido en rodajas, para servir
• 1 taza de choclo o maíz cocido, para servir
• Hojas de lechuga para acompañar, opcional

Instrucciones

1. Coloca el pescado en un recipiente de vidrio o acero inoxidable bien frío.
2. Añade la sal y la pimienta, luego incorpora el jugo de lima hasta cubrir el pescado.
3. Mezcla suavemente y deja reposar en refrigeración durante 10 a 15 minutos, hasta que el pescado se vea opaco pero jugoso.
4. Agrega la cebolla morada, el ají picado y el cilantro fresco.
5. Mezcla con cuidado para no deshacer el pescado y prueba el punto de sal.
6. Sirve de inmediato con camote cocido, choclo y hojas de lechuga, si deseas.
7. Disfruta el ceviche recién preparado para aprovechar su mejor textura y sabor.