Tarta de Pollo y Puerro

Una tarta salada cremosa y reconfortante de pollo y puerro, ideal para almuerzos, cenas y reuniones familiares.

La Tarta de Pollo y Puerro es una receta clásica, cremosa y muy aromática, perfecta para aprovechar pollo cocido o asado. El puerro aporta un sabor suave y delicado que combina muy bien con una base de masa dorada y un relleno jugoso. Es una opción versátil para servir en una comida principal, en una mesa de buffet o incluso fría al día siguiente. Esta versión está pensada para lograr un equilibrio entre una textura cremosa y un acabado firme, con ingredientes sencillos y un resultado muy apetecible.

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada o masa para tarta
• 400 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 2 puerros medianos, limpios y cortados en rodajas finas
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 250 ml de leche
• 100 ml de nata para cocinar
• 2 huevos
• 80 g de queso rallado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de perejil picado
• Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro.
2. Forra el molde con la masa quebrada, presiona suavemente la base y los bordes, y pincha el fondo con un tenedor.
3. Cubre la masa con papel de hornear y añade peso de cocción o legumbres secas. Hornea 10 minutos. Retira el peso y reserva.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
5. Sofríe la cebolla durante 2 a 3 minutos hasta que empiece a ablandarse. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
6. Agrega el puerro y cocina 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que quede tierno y sin exceso de líquido.
7. Incorpora el pollo desmenuzado, salpimienta y añade la nuez moscada. Mezcla bien y retira del fuego.
8. En otra cacerola, cocina la harina con la mantequilla restante, si fuera necesario, durante 1 minuto para formar una base ligera. Añade poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que espese.
9. Incorpora la nata, retira del fuego y deja templar unos minutos. Añade los huevos batidos y mezcla rápidamente para evitar que cuajen.
10. Agrega el queso rallado, el perejil picado y luego mezcla con el salteado de pollo y puerro.
11. Vierte el relleno sobre la base de masa precocida y nivela la superficie.
12. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro se vea firme.
13. Deja reposar la tarta 10 minutos antes de desmoldar y servir para que tome mejor consistencia.