Pollo Kung Pao

Prepara un pollo Kung Pao casero, sabroso y ligeramente picante, con salsa brillante, cacahuetes crujientes y verduras salteadas en pocos minutos.

El pollo Kung Pao es un clásico de la cocina china con una combinación irresistible de pollo tierno, verduras salteadas, cacahuetes crujientes y una salsa equilibrada entre dulce, salada y picante. Esta versión casera conserva el sabor auténtico y se prepara en poco tiempo, ideal para una comida completa y llena de carácter. Sirve con arroz blanco al vapor para disfrutar de toda la salsa.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de arroz o vino blanco seco
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cebollines cortados en trozos
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 zanahoria cortada en tiras finas
• 60 g de cacahuetes tostados sin sal
• 2 a 4 guindillas secas al gusto
• 1 cucharada de pasta o salsa de chile
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

Instrucciones

1. En un bol, mezcla el pollo con 2 cucharadas de salsa de soja, el vino de arroz y 1 cucharada de maicena. Deja reposar 10 minutos.
2. En otro recipiente, mezcla los ingredientes de la salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar moreno, caldo de pollo, aceite de sésamo y la maicena disuelta. Reserva.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade el pollo y saltéalo hasta que dore por fuera. Retíralo y reserva.
4. Agrega el resto del aceite al wok. Incorpora el ajo, el jengibre y las guindillas secas. Cocina unos segundos sin que se quemen.
5. Añade el pimiento, la zanahoria y los cebollines. Saltea 2 a 3 minutos para que queden tiernos pero crujientes.
6. Vuelve a incorporar el pollo, añade la pasta o salsa de chile y mezcla bien.
7. Vierte la salsa reservada y cocina removiendo hasta que espese y cubra todos los ingredientes.
8. Agrega los cacahuetes, mezcla un minuto más y sirve de inmediato con arroz blanco caliente.