Pollo asado al horno jugoso y dorado

Aprende a preparar un pollo asado al horno con piel crujiente, carne jugosa y un aliño aromático ideal para el almuerzo o la cena.

Ingredientes

• 1 pollo entero de 1,5 a 1,8 kg
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 1 limón, ralladura y zumo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cebolla cortada en gajos
• 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
• 200 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja apta para horno con la cebolla y las zanahorias en el fondo.
2. Seca bien el pollo con papel de cocina para que la piel quede más crujiente.
3. Mezcla el aceite de oliva, el ajo, la ralladura y el zumo de limón, el pimentón, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero.
4. Unta el pollo por fuera y por dentro con el aliño, masajeando bien para que penetre.
5. Coloca la mantequilla sobre la pechuga y pon el pollo sobre las verduras en la bandeja.
6. Añade el caldo de pollo al fondo de la bandeja, sin mojar demasiado la piel.
7. Hornea durante 20 minutos a 200 °C, luego baja la temperatura a 180 °C y continúa la cocción durante 40 a 50 minutos más.
8. Riega el pollo con los jugos de la bandeja a mitad de cocción para mantenerlo jugoso.
9. Comprueba que el pollo esté hecho: los jugos deben salir claros y la temperatura interna debe alcanzar 75 °C en la parte más gruesa.
10. Deja reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo y servirlo con las verduras y los jugos de cocción.