Ζύμη για πίτσα με αλεύρι 00

Απαλή, ελαστική και εύκολη ζύμη για πίτσα με αλεύρι 00, ιδανική για λεπτή ή αφράτη βάση στο σπίτι. Συνταγή με απλά υλικά και σωστά βήματα.

Αυτή η ζύμη για πίτσα με αλεύρι 00 δίνει εξαιρετικά ελαστικό και εύκολο ζύμωμα, με ωραίο άνοιγμα και ζουμερή αλλά ελαφριά υφή μετά το ψήσιμο. Είναι ιδανική για κλασική σπιτική πίτσα στον φούρνο, είτε τη θέλετε λεπτή και τραγανή είτε λίγο πιο αφράτη στις άκρες. Με σωστή ανάπαυση και απλό χειρισμό, θα έχετε ένα αποτέλεσμα επαγγελματικό, χωρίς κόπο.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι 00
• 325 ml χλιαρό νερό
• 7 γρ. ξηρή μαγιά ή 20 γρ. νωπή μαγιά
• 10 γρ. αλάτι
• 15 ml ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Προσθέστε περίπου τα 2/3 από το αλεύρι και ανακατέψτε με κουτάλι ή με το χέρι, μέχρι να σχηματιστεί ένα πρόχειρο ζυμάρι.
3. Ρίξτε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και ελαφρώς κολλώδης αλλά διαχειρίσιμη.
4. Σχηματίστε μπάλα, βάλτε τη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε τη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Ξεφουσκώστε απαλά τη ζύμη και χωρίστε την σε 2 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μπάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 έως 30 λεπτά.
6. Ανοίξτε τη ζύμη με τα χέρια ή με πλάστη πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Δώστε το επιθυμητό σχήμα και πάχος.
7. Προσθέστε τα υλικά της επιλογής σας και ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 240 έως 250°C για 8 έως 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η βάση και να λιώσει το τυρί.