Κεσαντίγια με τυρί και λαχανικά

Εύκολη και γρήγορη κεσαντίγια με λιωμένο τυρί, λαχανικά και τραγανή τορτίγια, ιδανική για σνακ ή ελαφρύ γεύμα.

Η κεσαντίγια είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Με τραγανή τορτίγια και λιωμένο τυρί, μπορείτε να τη γεμίσετε με λαχανικά ή και κοτόπουλο, ανάλογα με το γούστο σας. Είναι ιδανική επιλογή για γρήγορο μεσημεριανό, δείπνο ή ένα χορταστικό σνακ.

Υλικά

• 4 τορτίγιες από αλεύρι
• 200 γρ. τυρί τριμμένο που λιώνει καλά, όπως γκούντα ή τσένταρ
• 1 μικρή πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρή ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι κατά προτίμηση
• Μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα προαιρετικά

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
3. Προσθέστε την ντομάτα, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε για ακόμη 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Τοποθετήστε δύο τορτίγιες σε καθαρή επιφάνεια και μοιράστε από πάνω το τριμμένο τυρί και τα σοταρισμένα λαχανικά.
5. Καλύψτε με τις υπόλοιπες τορτίγιες, πιέζοντας ελαφρά.
6. Ψήστε κάθε κεσαντίγια σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει η τορτίγια και να λιώσει το τυρί.
7. Κόψτε σε τρίγωνα και σερβίρετε ζεστή, αν θέλετε με συνοδευτικό γιαούρτι ή σάλσα.