Κλασική λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ

Παραδοσιακή λαζάνια με πλούσια σάλτσα κιμά, βελούδινη μπεσαμέλ και λιωμένο τυρί. Ιδανική για οικογενειακό τραπέζι και εύκολη στο σερβίρισμα.

Η κλασική λαζάνια είναι ένα πιάτο που συνδυάζει στρώσεις από φύλλα ζυμαρικών, αρωματική σάλτσα κιμά, κρεμώδη μπεσαμέλ και τυρί που λιώνει υπέροχα στον φούρνο. Είναι μια χορταστική και αγαπημένη επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό, με αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει χωρίς να απαιτεί δύσκολες τεχνικές.

Υλικά

• 12 φύλλα λαζάνιας
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο, τριμμένο
• 800 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 100 ml κόκκινο κρασί, προαιρετικά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• αλάτι, κατά προτίμηση
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 600 ml γάλα, χλιαρό
• μοσχοκάρυδο, μια πρέζα
• 150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Εάν τα φύλλα λαζάνιας το απαιτούν, βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε τα να στραγγίσουν.
2. Σε βαθύ τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το σκόρδο και το καρότο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη.
4. Ρίξτε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να σπάσει καλά με κουτάλα.
5. Προσθέστε τον πελτέ, τη σάλτσα ντομάτας, το κρασί αν χρησιμοποιείτε, τη ρίγανη, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 20 με 25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Για τη μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο σε κατσαρολάκι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά.
7. Ρίξτε σταδιακά το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη κρέμα. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι.
8. Σε πυρίμαχο σκεύος απλώστε λεπτή στρώση από σάλτσα κιμά. Στη συνέχεια βάλτε στρώση φύλλα λαζάνιας, μπεσαμέλ, σάλτσα κιμά και λίγο από τα τυριά.
9. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, ολοκληρώνοντας με μπεσαμέλ και τα υπόλοιπα τυριά στην επιφάνεια.
10. Ψήστε για 35 έως 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει ελαφρά. Αφήστε τη λαζάνια να σταθεί για 10 με 15 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.