Κλασική λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ

Παραδοσιακή λαζάνια με πλούσια σάλτσα κιμά, βελούδινη μπεσαμέλ και λιωμένα τυριά. Ιδανική για οικογενειακό τραπέζι.

Η κλασική λαζάνια είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Με στρώσεις από φύλλα λαζάνιας, αρωματική σάλτσα κιμά, απαλή μπεσαμέλ και τυρί που λιώνει υπέροχα, προσφέρει πλούσια γεύση και χορταστικό αποτέλεσμα. Είναι ιδανική για κυριακάτικο τραπέζι, για καλεσμένους ή για ένα άνετο οικογενειακό δείπνο, καθώς ετοιμάζεται εύκολα και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.

Υλικά

• 12 φύλλα λαζάνιας
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο, τριμμένο
• 800 γρ. ντομάτα κονκασέ ή περασμένη ντομάτα
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, όσο χρειάζεται
• Μαύρο πιπέρι, όσο χρειάζεται
• 60 γρ. βούτυρο
• 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 700 ml γάλα, χλιαρό
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 150 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο
• 150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• Βούτυρο ή λίγο λάδι για το ταψί

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε το σκόρδο, το καρότο και τον κιμά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
3. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό ώστε να βγάλει άρωμα.
4. Προσθέστε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 25 με 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Για τη μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο σε κατσαρολάκι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά.
6. Ρίξτε σταδιακά το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη κρέμα.
7. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και λίγο από την παρμεζάνα.
8. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 C και βουτυρώστε ελαφρά ένα ταψί.
9. Αν χρειάζεται, βράστε ή μουσκέψτε τα φύλλα λαζάνιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
10. Στρώστε στο ταψί λίγο κιμά, φύλλα λαζάνιας, σάλτσα κιμά, μπεσαμέλ και τυριά. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
11. Ολοκληρώστε με μπεσαμέλ και από πάνω παρμεζάνα και μοτσαρέλα.
12. Ψήστε για 40 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κάνει ωραία κρούστα.
13. Αφήστε τη λαζάνια να σταθεί για 10 με 15 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.