Κλασική πίτσα σπιτικού ζυμαριού

Μια αυθεντική, εύκολη και λαχταριστή συνταγή για πίτσα με αφράτη ζύμη, πλούσια σάλτσα ντομάτας και τυρί που λιώνει τέλεια.

Η κλασική πίτσα είναι από εκείνες τις συνταγές που πάντα εντυπωσιάζουν, είτε τη σερβίρετε σε οικογενειακό τραπέζι είτε σε μια χαλαρή βραδιά με φίλους. Με απλά υλικά, σωστή τεχνική και λίγη υπομονή για το φούσκωμα της ζύμης, θα έχετε μια βάση τραγανή απ’ έξω και αφράτη μέσα, ιδανική για σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και τα αγαπημένα σας υλικά.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 7 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 300 ml χλιαρό νερό
• 200 γρ. σάλτσα ντομάτας για πίτσα
• 250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 100 γρ. πεπερόνι ή άλλο αλλαντικό της επιλογής σας, προαιρετικά
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήστε το μείγμα για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη.
3. Σχηματίστε μπάλα, βάλτε τη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Αν έχετε πέτρα για πίτσα, βάλτε τη μέσα να ζεσταθεί καλά.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και ανοίξτε τα σε στρογγυλά φύλλα πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ταψί ή λαμαρίνα και απλώστε τη σάλτσα ντομάτας σε λεπτή στρώση, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω γύρω.
7. Πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα, τη ρίγανη και, αν θέλετε, προσθέστε πεπερόνι ή άλλα υλικά της επιλογής σας.
8. Ψήστε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι η βάση να ροδίσει και το τυρί να λιώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα.
9. Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο, αφήστε τη να σταθεί για 2 λεπτά και προσθέστε βασιλικό αν επιθυμείτε.
10. Κόψτε και σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ζεστή και αφράτη.