Zuppa Toscana: Ιταλική σούπα με λουκάνικο και λαχανικά

Ζεστή και χορταστική Zuppa Toscana με ιταλικό λουκάνικο, πατάτες, λάχανο και κρέμα, ιδανική για ένα άνετο οικογενειακό γεύμα.

Η Zuppa Toscana είναι μια πλούσια ιταλικής έμπνευσης σούπα με λουκάνικο, πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο και τρυφερό λάχανο, ολοκληρωμένη με κρέμα για βελούδινη υφή. Πρόκειται για μια εύκολη και χορταστική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό, που συνδυάζει έντονη γεύση και απλά υλικά. Σερβίρεται ιδανικά με τραγανό ψωμί.

Υλικά

• 450 g ιταλικό λουκάνικο, χωρίς περίβλημα
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 4 μέτριες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
• 500 ml νερό
• 1 μικρό κεφάλι λάχανο ή 1 μάτσο κέιλ, χοντροκομμένο
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προαιρετικά
• Αλάτι, κατά προτίμηση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και θρυμμάτισε το λουκάνικο μέσα. Σοτάρισε μέχρι να ροδίσει καλά, ανακατεύοντας ώστε να γίνει μικρά κομμάτια.
2. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα βάλε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν χρησιμοποιείς, και ανακάτεψε για 1 λεπτό.
3. Ρίξε τις πατάτες, τον ζωμό κοτόπουλου και το νερό. Φέρε σε βρασμό, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να σιγοβράσει για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4. Πρόσθεσε το λάχανο ή το κέιλ και συνέχισε το μαγείρεμα για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να μαραθεί αλλά να παραμένει ζωηρό.
5. Χαμήλωσε πολύ τη φωτιά και ρίξε την κρέμα γάλακτος. Ανακάτεψε απαλά, χωρίς να βράσει έντονα η σούπα, για να μη κόψει η κρέμα.
6. Δοκίμασε και διόρθωσε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σέρβιρε ζεστή με τριμμένη παρμεζάνα, αν θέλεις.