Ζούπα Τοσκάνa

Αυθεντική, βελούδινη Zuppa Toscana με λουκάνικο, πατάτες, κατσαρό λάχανο και κρέμα. Ένα χορταστικό ιταλοαμερικανικό μπολ ιδανικό για τις πιο δροσερές μέρες.

Η Zuppa Toscana είναι μια πλούσια και αρωματική σούπα με ρίζες στην ιταλική παράδοση και ιδιαίτερη δημοφιλία στην αμερικανική εκδοχή της. Ο συνδυασμός από πικάντικο λουκάνικο, τρυφερές πατάτες, κατσαρό λάχανο και κρεμώδη ζωμό δημιουργεί ένα πλήρες, χορταστικό πιάτο που σερβίρεται ιδανικά με τραγανό ψωμί. Αυτή η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και γεμάτη γεύση.

Υλικά

• 500 γρ. χοιρινό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1,2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
• 4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1/2 κ.γ. νιφάδες μπούκοβο, προαιρετικά
• 1 κ.γ. αλάτι, ή κατά προτίμηση
• 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 300 γρ. κατσαρό λάχανο, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, χοντροκομμένο
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 2 φέτες μπέικον, τραγανισμένες και θρυμματισμένες, προαιρετικά
• τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και σοτάρετε, σπάζοντάς το με κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το σκόρδο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει άρωμα.
3. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τις πατάτες, τις νιφάδες μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4. Προσθέστε το κατσαρό λάχανο και σιγοβράστε για ακόμη 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό αλλά να κρατά λίγο από τη υφή του.
5. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά. Μην αφήσετε τη σούπα να βράσει έντονα μετά την προσθήκη της κρέμας.
6. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως με θρυμματισμένο μπέικον και παρμεζάνα, αν χρησιμοποιείτε.