Σούπα πράσου και πατάτας

Βελούδινη, ζεστή και απλή σούπα πράσου και πατάτας, ιδανική για ένα άνετο καθημερινό γεύμα με λίγα υλικά και πλούσια γεύση.

Αυτή η σούπα πράσου και πατάτας είναι κλασική, κρεμώδης και παρηγορητική. Με απλά υλικά, ετοιμάζεται γρήγορα και δίνει ένα απαλό, γεμάτο άρωμα αποτέλεσμα που ταιριάζει ιδανικά ως πρώτο πιάτο ή ελαφρύ κυρίως γεύμα. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη, με κρουτόν ή με λίγη κρέμα για περισσότερη βελούδινη υφή.

Υλικά

• 2 μεγάλα πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 150 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος, προαιρετικά
• Αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Μοσχοκάρυδο, μια μικρή πρέζα, προαιρετικά
• Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
3. Ρίξτε τα πράσα και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν με τα αρώματα της κατσαρόλας.
5. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών, αλατίστε ελαφρά και αφήστε να πάρει βράση.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
7. Πολτοποιήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο μπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη.
8. Προσθέστε το γάλα ή την κρέμα, αν χρησιμοποιείτε, μαζί με το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
9. Ζεστάνετε για 2 έως 3 λεπτά ακόμη, χωρίς να βράσει έντονα.
10. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι πριν το σερβίρισμα.
11. Σερβίρετε ζεστή με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, μαϊντανό ή λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.