Σούπα με Κρέας και Λαχανικά

Ζεστή και χορταστική σούπα με τρυφερό κρέας, φρέσκα λαχανικά και πλούσιο ζωμό, ιδανική για οικογενειακό τραπέζι.

Αυτή η σούπα με κρέας και λαχανικά είναι μια κλασική, παρηγορητική συνταγή με πλούσια γεύση και ισορροπημένη θρεπτική αξία. Το κρέας σιγοβράζει μέχρι να γίνει τρυφερό, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν χρώμα, άρωμα και γλύκα στον ζωμό. Είναι ιδανική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, ειδικά όταν θέλετε κάτι ζεστό, χορταστικό και σπιτικό.

Υλικά

• 600 γρ. μοσχάρι για σούπα, κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
• 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 ντομάτα τριμμένη ή 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 1,5 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή κατά προτίμηση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• χυμός από 1/2 λεμόνι, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το κρέας και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα από όλες τις πλευρές.
3. Ρίξτε την ντομάτα ή τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε το ζεστό νερό ή τον ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει.
5. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, το πράσο και το σέλινο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
6. Προσθέστε το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε για ακόμη 10 με 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να δέσει ελαφρά η σούπα.
7. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον μαϊντανό.
8. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα και μοιράστε τη σούπα ζεστή σε μπολ.