Σούπα κολοκυθιού

Απαλή, ελαφριά και βελούδινη σούπα κολοκυθιού, ιδανική για ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα.

Αυτή η σούπα κολοκυθιού είναι μια απλή και νόστιμη επιλογή για κάθε εποχή. Με ήπια γεύση, βελούδινη υφή και λίγα μόνο υλικά, ετοιμάζεται γρήγορα και προσφέρει ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο. Μπορείς να τη σερβίρεις σκέτη ή με κρουτόν και λίγο ελαιόλαδο.

Υλικά

• 4 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πατάτα μέτρια, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 750 ml ζωμός λαχανικών
• 100 ml κρέμα γάλακτος ή φυτική κρέμα, προαιρετικά
• Αλάτι, όσο χρειάζεται
• Μαύρο πιπέρι, όσο χρειάζεται
• Λίγο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε το κρεμμύδι για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 30 δευτερόλεπτα, χωρίς να πάρει χρώμα.
3. Ρίξε τα κολοκυθάκια και την πατάτα, ανακάτεψε καλά και άφησέ τα να σοταριστούν για 2 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Πολτοποίησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο μπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη.
6. Αν θέλεις πιο κρεμώδη υφή, πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος ή τη φυτική κρέμα και ανακάτεψε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
7. Δοκίμασε και διόρθωσε το αλάτι και το πιπέρι. Σέρβιρε ζεστή με άνηθο ή μαϊντανό από πάνω.