Σούπα φακής

Ζεστή, χορταστική σούπα φακής με λαχανικά και αρωματικά, ιδανική για ένα υγιεινό και οικονομικό γεύμα.

Η σούπα φακής είναι ένα κλασικό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα με απλά υλικά. Με καρότο, σέλινο, κρεμμύδι και αρωματικά, αποκτά πλούσια γεύση και βελούδινη υφή. Είναι ιδανική για μεσημεριανό ή βραδινό και μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή με τραγανό ψωμί.

Υλικά

• 250 γρ. φακές
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, σε μικρούς κύβους
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη
• Αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε καλά τις φακές κάτω από τρεχούμενο νερό και στραγγίστε τες.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα και το κύμινο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους.
4. Ρίξτε τις φακές, τη ντομάτα, το φύλλο δάφνης και το νερό ή τον ζωμό λαχανικών.
5. Αφήστε τη σούπα να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
6. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον χυμό λεμονιού.
7. Αν θέλετε πιο βελούδινη υφή, πολτοποιήστε ένα μέρος της σούπας με ραβδομπλέντερ.
8. Σερβίρετε ζεστή με ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν επιθυμείτε, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.