Σούπα με αυγό

Απαλή και χορταστική σούπα με αυγό, έτοιμη γρήγορα με απλά υλικά. Ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα ζεστό δείπνο.

Η σούπα με αυγό είναι μια απλή, ζεστή και ιδιαίτερα ανακουφιστική συνταγή που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Με βασικά υλικά της κουζίνας, προσφέρει βελούδινη υφή και διακριτική γεύση, ιδανική για τις ημέρες που θέλετε κάτι ελαφρύ αλλά θρεπτικό. Μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή μαζί με ψωμί, κρουτόν ή λίγο τριμμένο τυρί.

Υλικά

• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι, κατά προτίμηση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε τον ζωμό σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το κορν φλάουρ με το κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί καλά.
3. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε συνεχώς για να δέσει ελαφρά η σούπα.
4. Σε άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Πάρτε μερικές κουταλιές από τον ζεστό ζωμό και προσθέστε τες σιγά σιγά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας αργά και σταθερά.
7. Προσθέστε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και αφήστε τη σούπα για 1 έως 2 λεπτά χωρίς να βράσει έντονα.
8. Σερβίρετε αμέσως με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.