Σούπα με Μπιφτέκι

Ζεστή και χορταστική σούπα με μπιφτέκι, λαχανικά και απλό ζωμό, ιδανική για ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα.

Η σούπα με μπιφτέκι είναι ένα απλό, οικονομικό και πολύ χορταστικό πιάτο που συνδυάζει κιμά, λαχανικά και αρωματικό ζωμό. Είναι ιδανική για τις κρύες ημέρες, όταν θέλετε κάτι ζεστό, θρεπτικό και εύκολο στην προετοιμασία. Αυτή η εκδοχή έχει ισορροπημένη γεύση, μαλακά λαχανικά και πλούσιο σώμα χωρίς να είναι βαριά.

Υλικά

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους
• 2 πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες 400 γρ.
• 1,5 λίτρο ζωμό βοδινού ή λαχανικών
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κ.γ. θυμάρι ξερό
• Αλάτι, κατά προτίμηση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι μικρά ζυμαρικά ή ρύζι

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε το σκόρδο και τον κιμά. Σπάστε τον κιμά με ξύλινη κουτάλα και μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ψηθεί καλά.
3. Ρίξτε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο και την πιπεριά. Ανακατέψτε για 2 λεπτά ώστε να ενωθούν τα αρώματα.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, τον ζωμό, την πάπρικα, τη δάφνη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
5. Αφήστε τη σούπα να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. Αν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ή ρύζι, προσθέστε τα στα τελευταία 10 έως 12 λεπτά του μαγειρέματος και ανακατέψτε συχνά.
7. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
8. Σερβίρετε ζεστή με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.