Jambalaya με Κοτόπουλο και Λουκάνικο

Αρωματικό jambalaya με κοτόπουλο, λουκάνικο, ρύζι, πιπεριές και ντομάτα, ένα πλούσιο πιάτο εμπνευσμένο από τη λουιζιανέζικη κουζίνα, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι.

Το jambalaya με κοτόπουλο και λουκάνικο είναι ένα χορταστικό, αρωματικό και πολύχρωμο πιάτο που μαγειρεύεται σε μία κατσαρόλα. Συνδυάζει ζουμερό κοτόπουλο, καπνιστό λουκάνικο, λαχανικά, ντομάτα και ρύζι που απορροφά όλα τα αρώματα του ζωμού και των καρυκευμάτων. Είναι ιδανικό για ένα πλήρες γεύμα με έντονη γεύση και απλή εκτέλεση.

Υλικά

• 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους
• 300 γρ. καπνιστό λουκάνικο σε ροδέλες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι ρύζι μακρύκοκκο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 750 ml ζωμός κοτόπουλου ζεστός
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν προαιρετικά
• Αλάτι κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε το λουκάνικο και σοτάρετέ το για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μεταφέρετέ το σε πιάτο.
3. Στην ίδια κατσαρόλα βάλτε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το και αφήστε το στην άκρη.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλερι. Σοτάρετε για 5 έως 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Προσθέστε την πάπρικα, το θυμάρι, το καγιέν αν χρησιμοποιείτε, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε για να απελευθερωθούν τα αρώματα.
7. Ρίξτε την ντομάτα κονκασέ και τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τα καραμελωμένα υπολείμματα.
8. Επαναφέρετε το κοτόπουλο και το λουκάνικο στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση.
9. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 18 έως 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το ρύζι.
10. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το φαγητό σκεπασμένο για 5 λεπτά.
11. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, αφρατέψτε απαλά με πιρούνι και πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.
12. Σερβίρετε ζεστό.
13. ],
14. nutrition