Ιαπωνικό κάρι

Αρωματικό ιαπωνικό κάρι με τρυφερό κοτόπουλο, λαχανικά και πλούσια βελούδινη σάλτσα. Εύκολο, χορταστικό και ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι.

Το ιαπωνικό κάρι είναι ένα αγαπημένο πιάτο άνεσης με ήπια πικάντικη γεύση, γλυκιά ισορροπία και πλούσια σάλτσα που αγκαλιάζει το ρύζι. Αυτή η εκδοχή με κοτόπουλο, πατάτες, καρότα και κρεμμύδι είναι απλή στην εκτέλεση και ιδανική για ένα ζεστό, χορταστικό γεύμα στο σπίτι.

Υλικά

• 500 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκιές
• 2 μέτρια κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 μήλο τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 700 ml νερό ή ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
• 1 κύβο ή 4 κουταλιές της σούπας ιαπωνική πάστα κάρι σε κύβο ή σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι κατά προτίμηση
• Μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
• Βρασμένο ρύζι για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
2. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές.
3. Ρίξτε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν άρωμα.
4. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, το μήλο και το νερό ή τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Σε ένα μικρό τηγάνι λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 με 2 λεπτά ώστε να γίνει μια ελαφριά ρουξ.
6. Προσθέστε λίγο λίγο 2 με 3 κουτάλες από το ζεστό υγρό της κατσαρόλας στο ρουξ, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λείο.
7. Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα μαζί με την πάστα ή τη σκόνη κάρι, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8. Σιγομαγειρέψτε για ακόμη 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κάρι να γίνει πηχτό και βελούδινο. Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι και πιπέρι.
9. Σερβίρετε το ιαπωνικό κάρι ζεστό πάνω σε βρασμένο ρύζι.