Γκούλας Ουγγαρίας με μοσχάρι και πάπρικα

Παραδοσιακό γκούλας με τρυφερό μοσχάρι, κρεμμύδι, πάπρικα και πλούσια σάλτσα. Ιδανικό για ζεστό, χορταστικό γεύμα.

Το γκούλας είναι ένα κλασικό ουγγρικό φαγητό με βαθιά γεύση, όπου το μοσχάρι σιγομαγειρεύεται με άφθονο κρεμμύδι, πάπρικα και αρωματικά μέχρι να γίνει εξαιρετικά τρυφερό. Σερβίρεται ιδανικά με πατάτες, ζυμαρικά ή φρέσκο ψωμί.

Υλικά

• 900 γρ. μοσχάρι για μαγείρεμα, κομμένο σε κύβους
• 3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λίπος
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1,2 λίτρα ζωμός βοδινού ή νερό
• Αλάτι, κατά προτίμηση
• Μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετέ το σε πιάτο.
2. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε γρήγορα για να μην καούν τα μπαχαρικά.
4. Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, προσθέστε το κύμινο, τη δάφνη και τον ζωμό βοδινού. Αλατοπιπερώστε και αφήστε να πάρει βράση.
5. Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε με μισάνοιχτο καπάκι και σιγομαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρέας.
6. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και την κόκκινη πιπεριά. Συνεχίστε το σιγόβρασμα για 35 με 45 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρέστε τη δάφνη.
8. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, συνοδεύοντας με ψωμί ή βραστές πατάτες αν θέλετε.