Στιφάδο με μοσχάρι

Απολαυστικό στιφάδο με μοσχάρι, λαχανικά και πλούσια σάλτσα. Μια ζεστή, χορταστική συνταγή ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι.

Το στιφάδο με μοσχάρι είναι ένα κλασικό, γεμάτο γεύση πιάτο με τρυφερό κρέας, λαχανικά και δεμένη σάλτσα. Ιδανικό για ένα ζεστό οικογενειακό γεύμα, σερβίρεται τέλεια με πατάτες, ρύζι ή ψωμί. Η αργή μαγειρική αναδεικνύει τα αρώματα και κάνει το φαγητό ιδιαίτερα πλούσιο και απολαυστικό.

Υλικά

• 800 γρ. μοσχάρι σε κύβους για κατσαρόλα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• 1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
• 1 λίτρο ζεστό ζωμό βοδινού ή νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι κατά προτίμηση
• Μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμη.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για να καραμελώσει ελαφρά και να δώσει βάθος στη γεύση.
4. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον ζωμό, τη δάφνη, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
5. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρέας.
6. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και την κόκκινη πιπεριά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 έως 40 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
7. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο.
8. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά.
9. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, μαζί με ψωμί, ρύζι ή πουρέ πατάτας.