Τσίλι κον κάρνε

Ζεστό και πικάντικο τσίλι κον κάρνε με κιμά, φασόλια και αρωματικά μπαχαρικά, ιδανικό για ένα χορταστικό γεύμα.

Το τσίλι κον κάρνε είναι ένα πλούσιο, αρωματικό και χορταστικό πιάτο με κιμά, φασόλια, ντομάτα και καρυκεύματα που δένουν σε μια παχιά σάλτσα. Σερβίρεται μόνο του ή με ρύζι, nachos ή ψωμί και είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή για meal prep.

Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν ή μπούκοβο, ανάλογα με την προτίμηση
• 1 κουτί ντομάτες ψιλοκομμένες, περίπου 400 γρ.
• 500 ml ζωμό βοδινού ή νερό
• 1 κουτί κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κουτί μαύρα φασόλια ή επιπλέον κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μήλου ή χυμό λάιμ
• ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 με 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συχνά.
3. Προσθέστε τον κιμά και σπάστε τον με ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά και να εξατμιστούν τα υγρά.
4. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη και το καγιέν. Ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε να ψηθούν τα μπαχαρικά.
5. Προσθέστε τις ντομάτες, τον ζωμό, τα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να πάρει βράση.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε ακάλυπτο για 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
7. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, προσθέστε το ξίδι μήλου ή το χυμό λάιμ και δοκιμάστε για να διορθώσετε το αλάτι και το πιπέρι.
8. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μαϊντανό ή κόλιανδρο. Συνοδέψτε με ρύζι, ψωμί ή nachos.