Ψωμί Naan

Αφράτο και ελαφρώς ελαστικό ψωμί naan, ιδανικό για να συνοδεύσει κάρυ, σάλτσες και πιάτα της καθημερινής κουζίνας.

Το ψωμί naan είναι ένα μαλακό, ελαφρώς φουσκωτό ψωμάκι που ψήνεται γρήγορα και ταιριάζει με αλμυρές ή πιο πικάντικες γεύσεις. Αυτή η σπιτική εκδοχή γίνεται με απλά υλικά, χρειάζεται σύντομο ζύμωμα και δίνει ένα εξαιρετικά αφράτο αποτέλεσμα, ιδανικό για σερβίρισμα ζεστό με βούτυρο, σκόρδο ή βότανα.

Υλικά

• 500 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 7 g ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 150 g γιαούρτι στραγγιστό
• 120 ml χλιαρό γάλα
• 60 ml χλιαρό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, προαιρετικά
• λίγο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέστε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
3. Ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αν κολλάει, προσθέστε ελάχιστο αλεύρι.
4. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και πλάστε τα σε μπαλάκια. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι με πλάστη σε οβάλ ή στρογγυλό σχήμα.
6. Ζεστάνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μαντεμένιο σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
7. Ψήστε κάθε naan για 1 έως 2 λεπτά από την πρώτη πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες, και έπειτα γυρίστε το για άλλο 1 λεπτό περίπου.
8. Αλείψτε αμέσως με λιωμένο βούτυρο και, αν θέλετε, τρίψτε με το σκόρδο και πασπαλίστε με κόλιανδρο ή μαϊντανό.
9. Σερβίρετε ζεστό, μόνο του ή μαζί με κάρυ, σούπες, ντιπ και ψητά λαχανικά.