Αγγλικά muffins

Παραδοσιακά αγγλικά muffins με αφράτη ψίχα και λεπτή, χρυσαφένια κρούστα, ιδανικά για πρωινό ή brunch.

Τα αγγλικά muffins είναι κλασικά, στρογγυλά ψωμάκια με απαλή, αέρινη ψίχα και χαρακτηριστικά ροδισμένες πλευρές. Ψήνονται σε τηγάνι ή μαντεμένιο σκεύος και είναι ιδανικά για να τα ανοίξετε στη μέση και να τα σερβίρετε με βούτυρο, μαρμελάδα, μέλι ή αυγά. Αυτή η συνταγή δίνει μαλακά, γευστικά muffins που απολαμβάνονται φρέσκα ή ελαφρά φρυγανισμένα.

Υλικά

• 250 ml χλιαρό γάλα
• 7 g ξηρή μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• λίγο καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι για το πασπάλισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει ελαφρά.
2. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και το ηλιέλαιο. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
3. Ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αν χρειάζεται, προσθέστε ελάχιστο αλεύρι, χωρίς να τη σφίξετε πολύ.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί.
5. Ξεφουσκώστε απαλά τη ζύμη και ανοίξτε την σε πάχος περίπου 1,5 cm. Κόψτε δίσκους με κουπάτ ή ποτήρι.
6. Πασπαλίστε ελαφρά ένα ταψί ή δίσκο με καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι και ακουμπήστε επάνω τα muffins. Πασπαλίστε και την πάνω πλευρά τους.
7. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά.
8. Ζεστάνετε αντικολλητικό τηγάνι ή μαντεμένιο σκεύος σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Ψήστε τα muffins για 6 έως 8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά εσωτερικά.
9. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πάνω σε σχάρα πριν τα ανοίξετε με πιρούνι ή μαχαίρι. Σερβίρετε ζεστά.