Σάλτσα βότκα

Κρεμώδης, αρωματική σάλτσα βότκα με ντομάτα, κρεμμύδι και λίγη βότκα, ιδανική για ζυμαρικά, νιόκι ή ψητό ψωμί.

Η σάλτσα βότκα είναι μια βελούδινη σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο, βότκα και κρέμα, που δίνει πλούσια γεύση και απαλή οξύτητα. Ετοιμάζεται εύκολα σε μία κατσαρόλα και ταιριάζει εξαιρετικά με πένες, ραβιόλια, νιόκι ή ακόμα και ως βάση για πίτσα και ψητά λαχανικά.

Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 60 ml βότκα
• 400 g κονσερβοποιημένα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες μπούκοβο, προαιρετικά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή κατά προτίμηση
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 120 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικά
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος βασιλικός ή μαϊντανός

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
3. Ρίξτε τη βότκα και αφήστε τη να σιγοβράσει για 2 έως 3 λεπτά, ώστε να μειωθεί ελαφρά το αλκοόλ.
4. Προσθέστε τα ντοματάκια, τον πελτέ, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
5. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις.
6. Πολτοποιήστε τη σάλτσα με ραβδομπλέντερ, αν θέλετε πιο λεία υφή, ή αφήστε τη όπως είναι.
7. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.
8. Ρίξτε το βούτυρο και, αν χρησιμοποιείτε, την παρμεζάνα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και να γίνει η σάλτσα βελούδινη.
9. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι ή το πιπέρι, αν χρειάζεται.
10. Σερβίρετε ζεστή με ζυμαρικά και γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό.