Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)

Βελούδινη κρέμα λεμονιού με έντονο άρωμα, ιδανική για ψωμιά, γέμιση γλυκών, κρέπες και επιδόρπια. Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη.

Η κρέμα λεμονιού είναι μια βελούδινη, αρωματική και ισορροπημένη κρέμα με γλυκόξινη γεύση, ιδανική για να συνοδεύσει φρυγανισμένο ψωμί, κέικ, τάρτες, γιαούρτι ή pancakes. Με λίγα απλά υλικά και σύντομο χρόνο μαγειρέματος, θα έχετε ένα υπέροχο σπιτικό αποτέλεσμα με φρέσκια γεύση λεμονιού. Η συνταγή αυτή είναι εμπνευσμένη από την κλασική βρετανική lemon curd και προσαρμοσμένη για εύκολη παρασκευή στο σπίτι.

Υλικά

• 2 μεγάλα λεμόνια, ξύσμα και χυμός
• 120 g ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2 κρόκοι αυγών
• 80 g βούτυρο σε κύβους
• 1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες

1. Πλύνετε καλά τα λεμόνια και τρίψτε λεπτά το ξύσμα, αποφεύγοντας το λευκό μέρος που πικρίζει.
2. Στύψτε τα λεμόνια και περάστε τον χυμό από σήτα για να απομακρύνετε τα κουκούτσια και τις ίνες.
3. Σε ένα μεταλλικό μπολ ή σε μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τοποθετήστε το μείγμα σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα μέχρι να αρχίσει να πήζει, χωρίς να βράσει.
5. Όταν η κρέμα καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο λίγο λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει πλήρως.
6. Περάστε την κρέμα από λεπτή σήτα για να γίνει λεία και βελούδινη.
7. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο βάζο, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο.
8. Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου με ψωμί, τάρτες, κρέπες ή ως γέμιση σε γλυκά.