Πανάκια Hot Cross Buns

Αφράτα, αρωματικά Hot Cross Buns με σταφίδες, ζεστά μπαχαρικά και χαρακτηριστικό σταυρό από γλάσο, ιδανικά για το πασχαλινό τραπέζι ή το πρωινό.

Τα Hot Cross Buns είναι κλασικά βρετανικά γλυκά ψωμάκια με σταφίδες, ζεστά αρώματα και χαρακτηριστικό σταυρό στην κορυφή. Η συνταγή αυτή δίνει αφράτο, βουτυράτο αποτέλεσμα με ισορροπημένη γλυκύτητα και διακριτικά μπαχαρικά. Ταιριάζουν ιδανικά με βούτυρο, μαρμελάδα ή απλώς ζεστά, μόλις βγουν από τον φούρνο.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 7 γρ. ξηρή μαγιά ή 25 γρ. νωπή μαγιά
• 75 γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 250 ml χλιαρό γάλα
• 1 αυγό
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 100 γρ. σταφίδες
• 40 γρ. ζαχαρωμένα πορτοκάλια ψιλοκομμένα, προαιρετικά
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειαστεί
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για τον σταυρό
• 2 έως 3 κουταλιές της σούπας νερό για τον σταυρό
• 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή μέλι για το γυάλισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
2. Προσθέστε το χλιαρό γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη.
3. Ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό.
4. Ενσωματώστε τις σταφίδες, τα ζαχαρωμένα πορτοκάλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε τη να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και πλάστε τα σε στρογγυλά ψωμάκια.
7. Τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
8. Σκεπάστε και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 30 έως 40 λεπτά.
9. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 C.
10. Ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό για τον σταυρό μέχρι να γίνει πηχτός χυλός και βάλτε τον σε κορνέ ή σακουλάκι.
11. Χαράξτε ή σχηματίστε έναν σταυρό πάνω σε κάθε ψωμάκι με το μείγμα αλευριού.
12. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
13. Ζεστάνετε ελαφρά τη μαρμελάδα ή το μέλι και αλείψτε τα ψωμάκια μόλις βγουν από τον φούρνο για να γυαλίσουν.
14. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.